2012年，陈长亮从外省务工回到家乡，在当地一家食品公司负责销售。2014年，他创办了遵义市新汇鲜农副产品配送中心，凭着上一份工作对市场的了解，配送中心的市场发展势头较好，让他很快赚得了创业的第一桶金。2015年，他将遵义市新汇鲜农副产品配送中心升级，组建了贵州四郎商贸有限公司，主要从事辣椒制品、腌腊制品及调味品的销售。在这期间，他看到了腌腊制品的市场前景，2016年，他便建成了腌腊制品加工厂，随后注册了“黔辰香”商标，正式创办了遵义市播州区辰佳食品厂。

腌制腊肉

　　记者来到播州区辰佳食品厂，刚下车，便有一股腌制腊肉的浓郁香气扑面而来。寻味入院，工人们正在分割猪肉、调制香料、腌制腊肉，大家各司其职，分工协作，一派繁忙景象。

　　厂里务工的都是城区附近的群众，员工胡青秀、王应碧都住在城区商贸城，每天坐公交车到厂里上班，有时候上下班厂里也会有车接送，很方便，工资也比较可观。

　　遵义市播州区辰佳食品厂员工胡青秀：这里上班有3年多了，然后每个月有3000（元），一年差不多就有30000多，然后隔家比较近好照顾孩子，而且工作时间比较自由，方便照顾家里面。 

　　遵义市播州区辰佳食品厂员工王应碧：我家里有两个小孩，都上初中了，一年在这里一个月有3000左右，30000多块钱一年下来。

　　腌制腊肉，盐的比例很重要，用盐腌制的时间也有讲究，既与猪肉的块形大小有关，还要考虑室外温度。通过调查研究，陈长亮发现，腊肉还是要坚持用传统的腌制方式，才能保证原汁原味。在腊肉生产过程中，陈长亮会教员工如何分割、配料、腌制等工艺，让员工在工作的同时学到腊肉腌制烘烤技术，希望他们能凭自己的手艺，把产品做得更好，增收致富。

　　厂里选择肉质好的猪肉，添加适量食盐、胡椒、鸡精等作料进行腌制，然后存放一周左右，晾在竹竿上风干，再经两次熏烤制作而成。

　　这天，厂里刚好要取出前几天熏烤的腊肉，工人们现在正将熏烤完成的腌腊制品整理出来，放置晾干。采用传统方法熏制的腊肉，具有色泽金黄、腊味浓香、干爽易存、防腐能力强、风味独特等优点，深受消费者喜爱。

　　遵义市播州区辰佳食品厂负责人陈长亮：我们今年上半年截至7月份。销售了腊肉、香肠、腊猪脚、腊排骨等等产品，大概在90000斤左右，销售额大约在180万，发放工资大概是在13万元左右，我们公司有了好的收益，才能带动更多的人就业。

　　采用传统熏制完成后的腊肉，再经过晾干、分切、包装便投入市场。目前，厂里的产品主要销往马家湾批发市场、新雪域批发市场，电商平台上也有不小的销售量。接下来，陈长亮有更多的打算。

　　遵义市播州区辰佳食品厂负责人陈长亮：我们现在已经入驻了阿里巴巴、淘宝、苏宁等电商平台，今后拓宽更多的渠道，做到省外市场，争取做大做强，带动更多人就业。（杨洋 杨洪桃）