○ 文/粟琼
巴拉映月 (通讯员 潘文帅 摄)
在中国优秀旅游城市——凯里，
每天叫醒你的不是闹钟，而是凯里的美食美景
“世间之大，唯旅行与美食不可辜负”
一场旅行，舌尖上带来的享受
远比你想象中的更加美好
虽然说人生有很多很多可以享受和体会的事情，
唯有美景与美食不可辜负
我说，凯里美景太美了
你说，凯里美食太好吃了
玩得嗨，吃得美，才是旅程中最好的状态
下面就让您感受来自小编带给您的
沿途的风情美景
满满的吃吃的爱
自凯里市“十景”“十八菜”出炉后，游客纷至沓来，为让您在“苗侗明珠·山水凯里”行走间更加酣畅淋漓，我们将美食编排在行走的美景之中，让您来一场“行走在舌尖上的美食康养之旅”。
凯里十大美景
“一掬山泉，一碗酸汤，一杯米酒，一剂草药，一个方子……凯里，看得见山望得见水，触目皆是良好自然生态、遍地皆是中草药，汇聚苗侗风情，天人合一，水乳交融， 多彩贵州，魅力凯里，风景，这边独好。
素有“百节之乡”、“芦笙故乡”、“东方斗牛之乡”美称的凯里，苗族飞歌悦耳动听，苗族芦笙奔放悠扬，苗族舞蹈热情奔放，苗族斗牛精彩激烈，苗族服饰异彩纷呈，原始的自然生态、原貌的历史遗存、原生的民族风情，让凯里魅力大增，流连忘返。
如果您想数星星、看月亮，享受一把天然的纯净，出浴森林氧吧的惬意，那就请到香炉山、下司古镇、云谷田园、桃李荷田、古峡三桥瞧瞧;如果您想体验凯里独特的民族风情，可以到苗侗之窗、银·秀明宫、后羿麻塘看看;也不妨到凯里巴拉河畔、清水江边的苗寨走走，在不到半小时的交通圈内，会给你心灵寄托，原汁原味的风情一定会震撼你的神经和眼球。
香炉云烟：
香炉山四面石崖绝壁，形如香炉而得名。香炉山不仅是贵州的名山，而且还是苗族群众仰止的圣山。香炉山巍峨挺拔，海拔1233.8米，壁立千仞，远望形似香炉，每当下雨，香炉山升腾起云烟，云蒸霞蔚，蔚为壮观。每年农历六月十九至二十一，这里举行爬坡节，周边各族群众相互邀约、携老扶幼来登山祈福、会友、娱乐，这里举行跳芦笙、对山歌、斗牛、斗鸡、斗鸟等各种民间文体活动。香炉山不仅有丰富的民间故事和神话传说，还有摩崖石刻、云梯栈道、古代营盘、庙宇遗址等，承载着厚重的历史云烟，“香炉云烟”由此而来。
水韵下司：
下司古镇，是国家4A级旅游景区，地处清水江上游，山清水秀，人杰地灵，是中国红蒜之乡、锌硒米之乡、世界名犬下司犬之乡、中国现代民间绘画画乡，世界优秀、亚洲最好的皮划艇激流回旋基地就在这里。嘉庆十三年(公元1808年)，下司被辟为商埠，到民国时发展为闹市，有水陆码头，是黔东南重要物资集散地。当时镇上商贾云集，马帮成群结队，商号、货栈、会馆、餐馆遍布街巷，彻夜营业，被誉为“小上海”、“清水江上的明珠”。现在两岸大街还保留着清乾隆四十四年(公元1779年)修建的条石铺砌成扇形的30余米的石级大码头和小码头，以及禹王宫、观音阁等古寺、古殿宇遗址、古居民、古巷道。下司古镇以清水江为纽带，集自然山水风光、历史人文与民族风情为一体，因水而兴，每年举行龙舟比赛、独木漂等水上运动，千帆竞渡，运动健儿挥桨奋进，鼓声、锣声、划桨声、呐喊声，此起彼落，响彻两岸，取名“水韵下司”，突出此意。
巴拉映月：
巴拉河发源于雷公山国家级自然保护区，从雷公山流经到凯里市境内的这一段巴拉河峡谷，有10多公里长，两岸植被茂密，山清水秀，分布有一连串依山而建、保存较好的传统村落，如郎德、季刀、南花、寨瓦、养薅等诸多传统自然苗寨，不仅有优美的自然风光，还保存着绚丽多彩的苗族文化。巴拉河一到春夏之际，河水就涨起来、清亮起来，色彩随着季节的变化而丰富起来，吸引省内外游客到巴拉河一带旅游观光、休闲度假，巴拉河成了欢乐的水乡。夜幕降临，月亮升起，巴拉河沿岸苗寨的青年男女到河边行歌坐月，河岸滩头，木叶声、对歌声或近或远，花前月下，年轻人的梦想和追求，在巴拉河和明月的陪伴和见证下得以实现，因此，取名“巴拉映月”。
后羿麻塘：
麻塘位于凯里市西北方向，距凯里城区15公里，是一个原生态民族文化遗存完整、保存完好的亻革家村寨，居住着100余户人家480多名亻革家人。亻革家人能歌善舞、擅长蜡染。麻塘亻革家人视后羿为祖先，“后羿射日”的文化痕迹还保留在亻革家人的文化传统里，至今保存着后羿射日的亮丽服饰，亻革家男子和亻革家女子的头饰上有射日图案，服饰背部也有射日图案，神龛上供奉的红弓白箭便是他们对祖先后羿的纪念，亻革家老人过世以后，在墓碑上也刻有太阳图。麻塘亻革家人以后羿为荣，因此，取名“后羿麻塘”。
苗侗之窗：
凯里苗侗风情园是经过几年来的开发建设，变得环境优美、旅游业态丰富、建筑富有苗侗特色，成为凯里3A级景区，具备了“一园看黔东南文化、一园品黔东南风情、一园尝黔东南美食、一园买黔东南旅游商品”的功能。风情园内还有一条非常具有民族特色的苗侗医药文化街，汇聚了黔东南州草根苗侗优秀医师和疗效显着的山区苗侗药材。已成为黔东南苗侗风情、苗侗医药康养体验基地和黔东南民族文化旅游的宣传窗口，被誉为“浓缩版的黔东南”，因此，取名“苗侗之窗”。
银·秀明宫：
凯里市民族文化园，是国家级3A级景区，是一处集自然景观与人文景观为一体的文化旅游区，园内有上海世博会贵州展馆、凯里文化宫、非遗博物馆和五座美丽的鼓楼等，包括在建中的凯里畅达国际广场，规划建设有非遗物质文化博览园，将成为参观游览凯里非遗文化项目的苗族文化旅游区。文化园中间有一方半月似的湖泊，每当夜晚周围建筑群华灯点亮，相互辉映，五彩斑斓，如遇满月，天上人间双月交相辉映，恍如身在月宫。这里几乎每天上演大型苗侗风情舞台秀《银·秀》，让游客仿若穿越时空隧道，来到唐朝的大明宫，“银秀明宫”由此得名。
云谷田园：
云谷田园位于凯里市舟溪镇，是凯里首家国家4A级旅游景区、贵州省十佳农业园区、贵州省十佳农业旅游景区等，交通便利，从凯里出发，驱车二十分钟即可抵达，距离凯里南站不到二十分钟的车程，周边山水环绕，拥有得天独厚的自然环境和民俗风情，有台湾现代农业示范观光园、云谷小镇、嘎醉河风情小镇、云溪汤泉、国家级非遗——芦笙制作的新光村，游田园、品瓜果、泡温泉、观芦笙成为都市人可选的另外一种生活方式。
桃李荷田：
从炉山至洛棉10余里，分布有古镇、古村落、梯田、溶洞、石林、天生桥等丰富的自然景观，每到春天，洛棉桃花李花满山遍野开放，一到夏季几百亩荷花陆陆续续绽放，富有唐诗宋词里描写的那种田园风光意境，生态良好，是凯里美丽的十里画廊，“桃李荷田”由此得名。
笙舞情缘：
甘囊香位于凯里市舟溪镇，这里每年正月十五至二十举行芦笙盛会，周边村寨的几万名各族群众都要到甘囊香看会，甘囊香被誉为“芦笙吹响的地方”，传说也是人神同乐、神仙聚会的地方。千把芦笙，万对银角，汇聚一堂，是名副其实的芦笙盛会。苗族小伙子尽情展示芦笙吹奏技艺，姑娘们穿上自己精心制作的节日盛装，随着芦笙乐曲的节奏翩翩起舞，尽情地展示自己的美貌、舞姿和身上穿戴的美丽织锦、刺绣和银饰，用这种独特的方式炫技炫美炫富，青年男女在甘囊香相识相知到相爱。因此，取名“笙舞情缘”。
古峡三桥：
重安江为清水江上游左岸大支流，源出麻江县坝芒乡，由西南向东北流，经福泉、麻江、黄平等县境，流至凯里市桐木寨，注入清水江，干流全长144公里，有十里古峡、三朝桥、野洞河、石笋沟等景点，其中与黄平县接壤的三朝桥，是最负盛名的人文景观，三朝桥是在重安江上的一组不同朝代、不同风格、不同类型的桥梁建筑群，第一部桥是清同治十二年(1874年)修建的，仅供人畜过往的铁索桥;第二部桥是1942年为抗日战争所需要而建的钢架桥，是我国着名桥梁专家茅以升留下的杰作;第三部桥则是新中国成立后1995年修建的钢筋混泥土大桥，被人们誉为中国桥梁博物馆。因此，取名“古峡三桥”。
美景带来的视觉冲击可以撼动人心，但美食带来的幸福感却更加真实。出得景区，入农家。游历累了，在凯里南花、季刀等苗寨享受一下凯里原生态美食，也会是游人们的明智之选。
生为凯里人是幸福的。凯里的传统美食可圈可点。酸汤鱼、香牛香羊瘪、鼓藏肉、腌肉腌鱼等18道独具苗侗特色的绿色有机原生态美食，连同凯里“万人苗侗长桌宴”、“凯里酸汤美食节”等苗侗美食文化，撩胃更撩心。
凯里市十八道特色康养美食
凯里酸汤鱼：
酸汤鱼作为凯里的一大特色美食，不仅食用历史悠久、制法独特，更为重要的是其开胃健脾、清热解暑的功效广为流传，系贵州“黔家特色菜”的代表菜之一，已驰名国内外。正宗的凯里酸汤鱼，以白酸为主料，红酸为辅料。白酸汤，也叫米酸，用新鲜的巴拉河水或山泉水与大米天然发酵。红酸汤是选用凯里苗岭无污染的番茄、辣椒、生姜，野生木姜子为原料自然发酵等纯手工精制而成，其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼和清水江流域的角角鱼、鲶鱼、草鱼等。该菜鱼肉鲜美、开胃、酸辣可口。
香牛香羊瘪：
凯里人把腌制发挥到了极致，在动物体内发酵的食物也成为了他们的盘中餐。“瘪”同时还有一个盛名叫“百草精华”。它是侗族的特色美食，是指从羊或牛的体内取出未完全消化的液体。过滤出纯正的液体，用火煮熟，加入生姜、小锅米酒、药材等达到去腥目的。具有健胃、祛热和助消化的功效，是黔东南少数民族待客上品。
青椒童子鸡：
本道菜采用农村自然放养的本地三黄鸡，和本地黄壤土生长的青椒一起爆炒，肉质鲜糯、鲜辣可口。
鼓藏肉：
牯藏肉源自凯里巴拉河一带的苗族村寨每隔13年过鼓藏节，祭祀祖先需要用煮熟的大肉黑毛猪块，苗家有这样一句俗语：“过这十三年一次鼓藏节，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗。”鼓藏肉是一道具有凯里地区浓郁的民族地域风情菜系。
血浆鸭：
血浆鸭是本地特色传统名菜，香、脆可口，将新鲜三穗鸭鸭肉经过腌制、油炸并加入新鲜鸭血炒制而成，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净，边煮边吃，味道香辣、鲜嫩可口。
九香虫：
吃虫子已经是见怪不怪的事情了，不过这一道九香虫只有在贵州凯里才能吃到。没有人工饲养，都是当地人去抓，其做法就是先用温水把“臭屁”排除，再加佐料用热油爆炒，其味脆香绵长，是一种香美可口、祛病延年的药用美食，本草纲目记载九香虫“膈脘滞气，脾肾亏损，壮元阳”。
糟辣田鱼：
糯稻，生长在黔东南的一种古老水稻，亩产只有普通水稻的一半，在凯里糯稻田里生长的田鱼食稻田中虫类生长，稻田不打农药，田鱼肉质鲜美;贵州高原气候生长的青椒、红椒，形状细长，辣味纯正，制成糟辣椒后酸辣美味，与田鱼烹制汤酸中带辣，鲜美无比，鱼肉细嫩、颜色红艳、酸辣可口。
腌鱼腌肉：
腌鱼腌肉是一道上品美食，无论是侗族，还是苗族、汉族等都喜欢用来招待客人的菜肴。做法讲究，经过一个月以上的密封腌制时间，即可取之食用，油煎、火烤或者生吃。腌肉做法相似。凯里侗家腌鱼、腌肉的历史悠久，制作方法独特，堪称一绝。
腊味三宝：
腊味三宝是凯里市民过春节必不可少的一道美味佳肴，即腊肉、香肠、血豆腐，蒸煮熟后切片拼盘上桌敬客，具有凯里独特而典型的地方风味美食，敬客时主人要三种各夹一片，被国内外游客称为凯里的“三明治”，其营养价值丰富，搭配好看，口感极佳，年味十足。
庖汤：
庖汤是凯里农村宰杀年猪时必吃的一道主菜，一般是火锅吃法。选用本地熟饲料饲养黑毛猪上新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺等，有清汤、辣味两种口味。庖汤的特点是味道鲜美、清醇甘香、油而不腻、营养丰富，回味无穷。随着岁月的流逝，庖汤逐渐成为一道颇具地方风味，深受人们欢迎的时令菜肴。
凉拌折耳根：
折耳根即鱼腥草，具有清热解毒、利尿除湿、健胃消食功效。它曾排在最难吃的九大蔬菜之首，因为味道实在太奇特，其滋味号称地狱和天堂的分界线，但凯里人们充分发掘其独特口味搭配，将其制成了清脆可口，风味独特的一道食药兼具地方特色菜。
酸汤菜：
酸汤菜，是凯里地区群众一日三餐离不开的必需菜品。当地流传一句民间俗语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这道菜是用本地白酸汤煮开，放入季节性的新鲜蔬菜煮熟即可，不需要放食盐，具有生津开胃之功能，味道清香鲜嫩。该菜起源具有悠久的历史和各种民间传说。
米豆腐：
一般在夏天做凉拌的菜肴，看起来颜色丰富，吃起来滑爽可口、酸辣可选、生津开胃、消暑解渴，是一道富有地方风味的美食。
渣辣粑：
渣辣粑又称“面辣”、“苗家面辣”，是凯里苗族群众喜爱的一道美食，采用秋季本地新鲜红辣椒打成面末，和上糯米粉拌匀后放入坛子腌制而成，食用时取出用油煎制，分割成块状装盘，颜色红艳，吊人食欲，入口酸甜，具有开胃助消化的作用。
鸡稀饭：
采用本地自然散养的土鸡和大米慢慢熬炖而成，土鸡切块分盘装，留下的稀饭醇香扑鼻，有良好的滋养身体和暖肠胃的作用。
社饭：
社饭是一道时令菜，清明节前后，即“春社”民间传统祭祀节日，当地群众摘取艾草刚长出的嫩叶，加上腊肉、花生和糯米一起蒸煮，有一股艾草特有的清香，具有祛湿清火、助消化的作用。
七彩姊妹饭：
七彩姊妹饭是凯里、台江一带的苗族群众过“姊妹节”时做的一种美食，色彩缤纷、芳香可口，是节日期间与亲朋好友共享或者相赠的特殊食品。
魔芋豆腐：
魔芋豆腐是凯里乃至黔东南的绿色食品特产之一，做法是取材秋季成熟的魔芋，洗净后磨成浆，煮时加入适量碱性草灰水，冷却后凝固变成豆腐状，故称为“魔芋豆腐”，魔芋的主要成分葡甘露聚糖是一种优质的膳食纤维。
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