dxh睿睿：做酱牛肉用牛哪部分的肉比较好？
牛肉嘛，要看去什么地方买，去回民的地方买的话，你要是说买后臀尖的话，人家会拿刀砍你的后臀尖，上面那位老兄（就是做这行的那位），恐怕要坐在轮椅上炒菜了。
要是炖小块的话，优选腰窝，南方叫牛腩。要是炖大块的话，就要选腱子了！因为筋多，炖的时候盐不要早放，否则会很难...
j***n：酱牛肉用哪部分的肉?
你好 酱牛肉很好的部位为腱子肉(牛腿肉,筋腱多,酱后横切面有花纹),其次为米龙肉(坐臀)再其次为牛肩肉,最次的为牛腩肉(切片不成形),牛柳很嫩可以酱不过口感发渣不劲道。
jd_178243edu：怎样做酱牛肉比较好吃？
酱牛肉:牛肉焯水后，加酱油、盐味精、五香粉、白糖、料酒，上高压锅炖20分钟，然后放在沙锅里将水靠少即可。
特点：肉酥烂、汤浓，味美。
下面是几道别样的做法，供参考。
东坡牛脯
主料：牛肋肉
辅料：胡萝卜、白萝卜
调料：...
sanxiao11：怎样做酱牛肉
酱牛肉
原料：
牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
做法：
1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下...
jd_136660rlvy：月盛斋酱牛肉怎么做
首先。。。选肉。。。要选牛前部的肉。。。腰窝。。。前腱子肉。。。前部的肉肥而不腻。。。瘦而不柴。。。
第二。。。不要紧肉。。。一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下。。。做酱牛肉不要。。。因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味。。。
第三。。。要用黄酱...